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完熟ブラジル珈琲豆<牛若丸> 200g入

牛若丸

完熟ブラジルコーヒー牛若丸
希少価値の高いブルボン種を使用した当店唯一のストレートコーヒー 芳醇な香りと甘く柔らかな酸味
一般的にコーヒー豆は未熟の豆があっても一緒に取ってしまい、果肉除去の段階で完熟豆と未熟豆の選別を行います。「牛若丸」に使うブラジル豆は、果肉除去の際に「パルプド・ナチュラル」という方法で徹底的に果皮の固い未熟豆をはじき、高い精度で完熟豆のみが集められています。そのため雑味がなく、ナチュラルでクリアな透明感のある味になるのです。ブラジルの高地モンテ・アレグレ農園で収穫された、香り高くコクがあることで人気の「ブルボン種」をやや深めに煎り、ビターテイストながら柔らかな甘みを併せ持った、濃厚で奥行きのある味わいの豆に仕上げました。
完熟ブラジルコーヒー牛若丸 当店で販売しているレギュラーコーヒーの中で唯一、単品の豆だけを使ったのが「牛若丸」。実は当店では常にお客様に新鮮な豆を提供したいという想いから、ブルーマウンテンやモカなど仕入れや在庫に偏りが出る単一種類豆の販売はせず、数種の豆を配合したブレンドコーヒーを中心に販売してきました。ですが、その中で「完熟豆が持つ秀逸な味わいを知って欲しい」と生み出したのがブラジル完熟豆100%の「牛若丸」なのです。
プレミアムブレンド冨久使用豆

ブラジル/モンテ・アレグレ農園/ブルボン
ブラジルスペシャルティコーヒー協会(BSCA)のメンバーでもあるモンテ・アレグレ農園はスペシャルティコーヒーの世界に名だたる大農園です。アレグレ農園の中でも、最高のコーヒー豆が生産されているのが162haのブルボン専用区画。この区画で収穫された実をパルプド・ナチュラルで精製し、BSCAによる品質検査に合格したものだけが「モンテアレグレ ブルボン」として届けられます。ブルボン種・パルプドナチュラル製法による高い品質とトレーサビリティの確保されたBSCA認証コーヒーです。

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<牛若丸の由来>

五条大橋の戦いをモチーフにした「牛若丸」

 このネーミングから、誰もが五条大橋のお立ち会いを想像されることでしょう。前田珈琲本店のある橋弁慶町は、毎年京都の夏を賑わす祇園祭の山鉾町内。巡行では弁慶と牛若丸の戦う姿を表現した「橋弁慶山」が勇壮な姿をお披露目します。お店の数軒隣にはこの橋弁慶山が保存されており、当店の創業者・前田隆弘氏も巡行に加わっています。 「牛若丸」はこの勇ましい戦いをイメージしたブレンド。もちろん「弁慶」もあります。ブルマンをふんだんに使った「弁慶」と、完熟ブラジル豆のみでストロングなテイストを醸し出した「牛若丸」は、前田珈琲ならではの、京都らしいコーヒーとしてお土産やギフトにも人気です。
橋弁慶山

<牛若丸、当店唯一のストレートコーヒー>

自信があるから単一豆のみ使用

 当店で販売しているレギュラーコーヒーの中で唯一、単品の豆だけを使ったのが「牛若丸」。実は当店では常にお客様に新鮮な豆を提供したいという想いから、ブルーマウンテンやモカなど仕入れや在庫に偏りが出る単一種類豆(ストレートコーヒー)の販売はせず、数種の豆をバランス良く配合したブレンドコーヒーを中心に販売してきました。ですが、その中で「完熟豆が持つ秀逸な味わいを知って欲しい」と生み出したのがブラジル完熟豆100%の「牛若丸」なのです。
ブラジルの高地モンテ・アレグレ農園で収穫された、香り高くコクがあることで人気の「ブルボン種」をやや深めに煎り、ビターテイストながら柔らかな甘みを併せ持った、濃厚で奥行きのある味わいの豆に仕上げました。
豆

<ブルボン種とは?>

小粒でしっかり熱が通る「ブルボン種」

  コーヒーは原産国によって「アラビカ種」「ロブスタ種」「リベリカ種」に分けられ、アラビカ種は味、香りに優れた種類とされています。アラビカ種の原種として「ティピカ種」と「ブルボン種」がありますが、ブルボン種はティピカ種の突然変異で誕生したと言われ、現在は生産量が少なく希少価値があります。味はまろやかで濃厚なコクと旨みがあり、やや小粒で形の揃った品種です。
「牛若丸」にはこのブルボン種の完熟豆を100%使用。スクリーン14〜16(普通は17〜18)という規格の小さな豆なので、表面積が小さい分しっかり火が通り、ブルボン種独特の豊かな風味が楽しめます

<牛若丸の味>

果実本来の甘みと生命力を凝縮

青いうちに収穫した果実は固く、甘さや旨みが十分にのりきらない「渋い味」になります。コーヒー豆も一緒で、未熟なうちに収穫した豆はコーヒー本来の持ち味が備わっていない、青々しい味になってしまいます。この豆が混じっていると、どんなに良い豆を使っていても風味は落ちます。 一般的にコーヒー豆は未熟の豆があっても一緒に取ってしまい、果肉除去の段階で完熟豆と未熟豆の選別を行います。「牛若丸」に使うブラジル豆は、果肉除去の際に「パルプド・ナチュラル」という方法で徹底的に果皮の固い未熟豆をはじき、高い精度で完熟豆のみが集められています。そのため雑味がなく、ナチュラルでクリアな透明感のある味になるのです。
グラフ

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515

完熟ブラジル珈琲豆<牛若丸> 200g入 (515)

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